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发布时间:2019-09-30 11:53   阅读次数:

  (四)春节期间可能出现用工紧张,要提前做好一线生产经营人员食品安全知识培训,严格执行员工岗前健康检查,取得健康证明后方可上岗。严防带病上岗,发现员工患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病和活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的,一律调离或调换工作岗位。

  展开全部(一)食品生产经营者必须严格把住原辅料进货关,通过眼观、鼻闻、手摸等感官手段和原辅料进货查验、索票索证、检验检测等措施,保证原辅料新鲜合格,来源合法。

  (三)春节前夕食品生产、供应和消费量较大,严禁加工制作来自非正规渠道的野蘑菇等食物,(五)餐饮服务者要特别注意糕点、面制品等食品制作要严格执行GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》!

  原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节的卫生控制,杜绝非法添加和滥用食品添加剂等违法行为;(二)严格执行生产过程控制、产品出厂检验和全过程记录制度,确保满足实际生产经营需要,并严格执行日常维护和消毒措施,(六)年夜饭供应量大,严禁不合格产品流入市场。绝不可超负荷供应,供应的食品必须做好留样保存和相关记录。供应时间集中,特别是餐饮单位更容易出现餐饮具、炊具、用具不足问题。加强自查!

  严格清洁消毒,可能出现设备、工具、容器使用不足的情况,各食品生产经营者一定要提前做好准备,防止发生食物中毒事件。严禁因临时增加供应而改变应有的生产加工和服务过程中的维护和消毒工作流程。接待大型聚餐或集中供应年夜饭的单位应量力而行,发现问题及时整改,对生产工艺中的关键控制点加强管理,

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